Inhaltsstoffe Obst / Gemüse

Inhaltsstoff	Vorkommen	Gesundheitliche Wirkung
Anthocyane	Sekundärer Pflanzenstoff (Farbstoff in der Beere)	Wirkt stark antioxidativ, fängt freie Radikale ab und schützt die Zellen
Vitamin C	In den Früchten (ca. 17 mg pro 100 g)	Stärkt das Immunsystem und hilft beim Aufbau von Bindegewebe (Kollagen)
Provitamin A	In den Früchten (sehr hoher Wert für Beeren)	Schützt die Schleimhäute und ist wichtig für die Sehkraft
Ballaststoffe	In den Früchten (ca. 5 g pro 100 g)	Sorgen für eine gute Verdauung und einen stabilen Blutzuckerspiegel
Magnesium & Kalium	Mineralstoffe in der Frucht	Unterstützen die Muskeln, Nerven sowie den Wasserhaushalt des Körpers
Gerbstoffe	In den Blättern (als Tee genutzt)	Wirken zusammenziehend (adstringierend) und helfen bei Durchfall sowie Entzündungen im Mund

Inhaltsstoff	Vorkommen / Besonderheit	Gesundheitliche Wirkung
Vitamin C	Extrem hoch (ca. 100 mg pro 100 g)	Deckt bereits mit 100 g den Tagesbedarf; stärkt das Immunsystem.
Anthocyane	In der dunklen Schale	Wirken antibakteriell, entzündungshemmend und schützen die Blutgefäße.
Kalium	Wichtiger Mineralstoff	Reguliert den Blutdruck und unterstützt die Funktion von Herz und Muskeln.
Polyphenole	Sekundäre Pflanzenstoffe	Bieten Zellschutz vor freien Radikalen und unterstützen das Herz-Kreislauf-System.
Ballaststoffe	Reichlich in Kernen und Schale	Sorgen für eine gesunde Verdauung und halten den Blutzuckerspiegel stabil.
Eisen	Mineralstoff	Unterstützt in Kombination mit Vitamin C effektiv die Blutbildung.

Inhaltsstoff	Vorkommen	Gesundheitliche Wirkung
Anthocyane	Sekundärer Pflanzenstoff (Farbstoff in der Beere)	Wirkt stark antioxidativ, fängt freie Radikale ab und schützt die Zellen
Vitamin C	In den Früchten (ca. 17 mg pro 100 g)	Stärkt das Immunsystem und hilft beim Aufbau von Bindegewebe (Kollagen)
Provitamin A	In den Früchten (sehr hoher Wert für Beeren)	Schützt die Schleimhäute und ist wichtig für die Sehkraft
Ballaststoffe	In den Früchten (ca. 5 g pro 100 g)	Sorgen für eine gute Verdauung und einen stabilen Blutzuckerspiegel
Magnesium & Kalium	Mineralstoffe in der Frucht	Unterstützen die Muskeln, Nerven sowie den Wasserhaushalt des Körpers
Gerbstoffe	In den Blättern (als Tee genutzt)	Wirken zusammenziehend (adstringierend) und helfen bei Durchfall sowie Entzündungen im Mund

Inhaltsstoff	Vorkommen / Besonderheit	Gesundheitliche Wirkung
Vitamin C	Extrem hoch (ca. 100 mg pro 100 g)	Deckt bereits mit 100 g den Tagesbedarf; stärkt das Immunsystem.
Anthocyane	In der dunklen Schale	Wirken antibakteriell, entzündungshemmend und schützen die Blutgefäße.
Kalium	Wichtiger Mineralstoff	Reguliert den Blutdruck und unterstützt die Funktion von Herz und Muskeln.
Polyphenole	Sekundäre Pflanzenstoffe	Bieten Zellschutz vor freien Radikalen und unterstützen das Herz-Kreislauf-System.
Ballaststoffe	Reichlich in Kernen und Schale	Sorgen für eine gesunde Verdauung und halten den Blutzuckerspiegel stabil.
Eisen	Mineralstoff	Unterstützt in Kombination mit Vitamin C effektiv die Blutbildung.

Inhaltsstoff	Vorkommen (je 100 g frischer Beeren)	Gesundheitliche Wirkung
Polyphenole (v.a. Proanthocyanidine)	Extrem hoch (Etwa doppelt so viel wie in Heidelbeeren)	Bieten zellschützende Wirkung, fangen freie Radikale ab und wirken stark entzündungshemmend.
Anthocyane	Sehr hoher Anteil (gibt der Beere die tiefschwarze Farbe)	Schützen die Blutgefäße, unterstützen das Herz-Kreislauf-System und stärken die Immunabwehr.
Gerbstoffe (Tannine)	Reichlich vorhanden (verantwortlich für den pelzigen Geschmack)	Wirken beruhigend auf den Magen-Darm-Trakt und können bei leichten Entzündungen im Mundraum helfen.
Vitamin C	Mäßig (ca. 14 bis 21 mg)	Unterstützt im Verbund mit den Pflanzenstoffen das Immunsystem in der Erkältungszeit.
Vitamin K & Folsäure	Gut dosiert enthalten	Wichtig für die normale Blutgerinnung (Vitamin K) und die Zellteilung sowie Blutbildung (Folsäure).
Mineralstoffe (Zink, Eisen, Kalium)	Reichhaltiger Mix	Kalium reguliert den Blutdruck, während Zink und Eisen den Energiestoffwechsel ankurbeln.

Inhaltsstoff	Vorkommen (je 100 g frischer Beeren)	Gesundheitliche Wirkung
Anthocyane (Myrtillin)	Sehr hoch (v.a. bei tiefvioletten Wildheidelbeeren)	Schützen die Gefäße im Herz, Gehirn und Auge; senken das Risiko für Bluthochdruck und Arteriosklerose.
Gerbstoffe (Tannine)	Reichlich vorhanden (besonders hoch in getrockneten Beeren)	Wirken stark adstringierend (zusammenziehend); getrocknete Beeren helfen exzellent gegen Durchfall, vor allem bei Kindern.
Vitamin E	ca. 2,1 mg (hoher Wert für Früchte)	Wirkt zusammen mit Vitamin C als starkes Antioxidans, fängt zellschädigende freie Radikale ab und schützt vor oxidativem Stress.
Polyphenole	Vielfältige Kombination (Flavonoide & Phenolsäuren)	Wirken nachweislich entzündungshemmend im Mundraum (reduzieren Zahnfleischbluten) und mindern Muskelkater nach dem Sport.
Ballaststoffe (v.a. Pektin)	ca. 4,9 g	Fördern die Darmgesundheit, dienen guten Darmbakterien als Nahrung und regulieren die Verdauung.
Kalium & Eisen	Sinnvolle Mineralstoff-Kombination	Kalium unterstützt die Herz- und Muskelaktivität; Eisen fördert die Blutbildung.

Inhaltsstoff	Menge (pro 100g)*	Gesundheitliche Wirkung
Vitamin C	ca. 55–65 mg	Übertrifft sogar Orangen; stärkt die Abwehrkräfte, schützt Zellen vor freiem Radikalstress und fördert die Kollagenbildung für straffe Haut.
Folsäure (Vitamin B9)	ca. 40–65 µg	Sehr hoch für Beerenobst! Unverzichtbar für die Zellteilung, Blutbildung und besonders wichtig in der Schwangerschaft.
Polyphenole & Ellagsäure	Hoch	Sekundäre Pflanzenstoffe mit stark entzündungshemmenden, antioxidativen und gefäßschützenden Eigenschaften.
Kalium	ca. 160 mg	Hilft bei der Regulierung des Blutdrucks und unterstützt den Flüssigkeitshaushalt im Körper.
Magnesium	ca. 15 mg	Unterstützt die Muskel- und Nervenfunktion und trägt zu einem funktionierenden Energiestoffwechsel bei.
Salicylsäure	Nachweisbar	Wirkt als natürlicher Schmerz- und Entzündungshemmer – kann bei rheumatischen Beschwerden oder Gicht unterstützend wirken.
Ballaststoffe	ca. 2,0 g	Fördern eine sanfte Verdauung und sorgen zusammen mit dem hohen Wassergehalt für ein angenehmes Sättigungsgefühl.

Himbeeren sind echte Ballaststoff-Könige und stehen den Erdbeeren in Sachen Schutzstoffen in nichts nach. Trotz ihrer natürlichen Süße enthalten sie sehr wenig Zucker und weisen unter den heimischen Beeren einen der höchsten Ballaststoffgehalte auf.

Inhaltsstoffe der Himbeere & deren Wirkung

Inhaltsstoff	Menge (pro 100g)*	Gesundheitliche Wirkung
Ellagsäure & Sanguiin	Sehr hoch	Hochwirksame Polyphenole mit starken antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften; schützen die Zellen vor Schäden.
Ballaststoffe	ca. 6,7 g	Extrem hoher Wert! Fördert eine gesunde Darmflora, kurbelt die Verdauung an und hält den Blutzuckerspiegel stabil.
Vitamin C	ca. 25 mg	Stärkt das Immunsystem, wirkt als Antioxidans und unterstützt die Eisenaufnahme aus pflanzlichen Lebensmitteln.
Pro-Vitamin A (Beta-Carotin)	ca. 40 µg	Wichtig für die Sehkraft, das Zellwachstum und den Schutz von Haut und Schleimhäuten.
Eisen	ca. 1,0 mg	Vergleichsweise hoher Wert für Obst; essenziell für den Sauerstofftransport im Blut und die Blutbildung.
Magnesium & Kalium	ca. 30 mg / 170 mg	Entspannen die Muskeln, unterstützen das Nervensystem und helfen bei der Regulierung des Blutdrucks.
Flavonoide (Anthocyane & Quercetin)	Hoch	Verleihen die rote Farbe, wirken gefäßschützend und tragen zur Regulierung von Entzündungsprozessen bei.

Inhaltsstoff	Menge (pro 100g)*	Gesundheitliche Wirkung
Proanthocyanidine (A-Typ PACs)	Sehr hoch	Verhindern, dass sich Bakterien (z. B. E. coli) an den Schleimhäuten der Harnwege festsetzen. Der bekannteste Schutzstoff bei Blasenentzündungen.
Benzoesäure & Organische Säuren	Hoch	Wirken natürlich konservierend und stark antibakteriell im Magen-Darm-Trakt sowie in der Blase.
Vitamin C	ca. 12–15 mg	Stärkt das Immunsystem und wirkt synergistisch mit den pflanzlichen Antioxidantien.
Anthocyane & Quercetin	Hoch (roter Farbstoff)	Stark wirksame Antioxidantien; schützen die Zellen vor freiem Radikalstress und wirken entzündungshemmend.
Gerbstoffe (Tannine)	Hoch	Wirken zusammenziehend (astringierend); beruhigen gereizte Schleimhäute im Mund- und Magen-Darm-Bereich.
Mangan	ca. 0,5 mg	Unterstützt den Knochen- und Bindegewebsaufbau sowie den Schutz der Zellen vor oxidativer Belastung.
Ballaststoffe	ca. 4,5 g	Sorgen für eine gute Darmpassage und unterstützen eine gesunde Mikrobiom-Zusammensetzung.

Inhaltsstoff	Menge (pro 100g)*	Gesundheitliche Wirkung
Vitamin C	ca. 200–900 mg	Extrem hoch! Enthält bis zu 10-mal mehr Vitamin C als Orangen. Ein wahrer Booster für das Immunsystem und die Kollagensynthese.
Wertvolle Fettsäuren (Omega-3, -6, -7 & -9)	ca. 3–5 g (im Fruchtfleisch & Samen)	Sehr selten für Beeren! Besonders die seltene Palmitoleinsäure (Omega-7) pflegt und schützt Haut sowie Schleimhäute von innen.
Pro-Vitamin A (Beta-Carotin)	ca. 1,5–4 mg	Verantwortlich für die knallorange Farbe. Unterstützt die Sehkraft, das Hautbild und die Zellerneuerung.
Vitamin E (Tocopherole)	ca. 3–4 mg	Starkes fettlösliches Antioxidans, das Zellmembranen schützt und zusammen mit Vitamin C synergetisch wirkt.
Vitamin B12 (Gespurt)	Nachweisbar	Äußerst ungewöhnlich für pflanzliche Lebensmittel (entsteht oft durch Symbiose mit Bakterien); unterstützt Nerven und Blutbildung.
Flavonoide (z. B. Isorhamnetin)	Hoch	Wirken stark entzündungshemmend, gefäßschützend und unterstützen das Herz-Kreislauf-System.
Organische Fruchtsäuren	Hoch	Verleihen dem Sanddorn seinen intensiv sauren Geschmack und kurbeln die Speichel- und Magensaftproduktion an.

Inhaltsstoff	Vorkommen (je 100 g rohem Brokkoli)	Gesundheitliche Wirkung
Sulforaphan	Sehr hoch (Sekundärer Pflanzenstoff / Senfölglycosid)	Gilt als extrem starkes Antioxidans mit krebshemmenden Eigenschaften; schützt die Magenschleimhaut und hilft bei Asthma.
Vitamin C	ca. 65–90 mg (Übertrifft viele Zitrusfrüchte)	Deckt bereits mit einer kleinen Portion den Tagesbedarf; stärkt das Immunsystem und schützt die Haut.
Vitamin K	ca. 100–270 µg (Extrem hoher Gehalt)	Essentiell für eine funktionierende Blutgerinnung und den Einbau von Calcium in die Knochen (Osteoporose-Schutz).
Lutein & Zeaxanthin	Reichlich vorhanden (Carotinoide)	Filtern schädliches Blaulicht im Auge und schützen aktiv vor Makuladegeneration und grauem Star im Alter.
Pflanzliches Eiweiß	ca. 2,5–3,0 g (Sehr viel für ein Gemüse)	Unterstützt den Muskelerhalt und die Zellregeneration; ideal für vegane und fitnessorientierte Ernährung.
Calcium & Magnesium	Gute mineralische Kombination	Calcium stärkt das Skelett, während Magnesium die Muskel- und Nervenfunktion steuert.
Folat (Folsäure)	ca. 55–65 µg	Unverzichtbar für die Zellteilung sowie die DNA-Bildung; besonders wichtig in der Schwangerschaft.

Inhaltsstoff	Vorkommen (je 100 g rohem Blumenkohl)	Gesundheitliche Wirkung
Glucosinolate (Senföle)	Reichlich vorhanden (z. B. Indol-3-Carbinol, Sulforaphan)	Wirken stark zellschützend, unterstützen die Entgiftung der Leber und hemmen chronische Entzündungen.
Vitamin C	ca. 45–50 mg (Deckt fast die Hälfte des Tagesbedarfs)	Unterstützt die Immunabwehr, fördert die Eisenaufnahme aus der Nahrung und schützt vor oxidativem Stress.
Cholin	Vergleichsweise hoher Gehalt für Gemüse	Essentiell für die Gehirnentwicklung, die Signalübertragung der Nerven und den Fettstoffwechsel in der Leber.
Ballaststoffe	ca. 2,0–2,5 g	Dienen als Nahrung für nützliche Darmbakterien, fördern eine gesunde Verdauung und sättigen langanhaltend.
Folat (Folsäure)	ca. 40–50 µg	Wichtig für das Zellwachstum, die Blutbildung und die DNA-Reparatur.
Kalium	ca. 280 mg	Hilft bei der Regulation des Blutdrucks und unterstützt die Muskel- und Herzfunktion.
Sulforaphan	In geringerer Menge als bei Brokkoli	Schützt die Blutgefäße und unterstützt die Abwehrkräfte gegen bakterielle Infektionen im Magen.

Inhaltsstoff	Vorkommen (je 100 g rohem Rotkohl)	Gesundheitliche Wirkung
Anthocyane	Sehr hoch (Deutlich mehr als in Weißkohl)	Wirken stark antioxidativ, fangen freie Radikale ab und schützen die Herz-Kreislauf-Gefäße.
Vitamin C	ca. 50–60 mg (Deckt über die Hälfte des Tagesbedarfs)	Stärkt das Immunsystem und fördert im Verbund mit den Pflanzenstoffen den Zellschutz.
Vitamin K	ca. 40 µg	Essentiell für eine gesunde Blutgerinnung und unterstützt die Festigkeit der Knochen.
Glucosinolate (Senföle)	Reichlich vorhanden	Wirken antibakteriell und entzündungshemmend; unterstützen die Krebsprävention.
Ballaststoffe	ca. 2,5–3,0 g	Fördern eine gesunde Darmflora und regulieren langanhaltend den Blutzuckerspiegel.
Eisen & Folsäure	Gute Kombination vorhanden	Unterstützen die Blutbildung und den Sauerstofftransport im Körper.

Inhaltsstoff	Vorkommen (je 100 g rohem Wirsing)	Gesundheitliche Wirkung
Chlorophyll	Sehr hoch (Sorgt für die tiefgrüne Farbe)	Unterstützt die Blutbildung, fördert die Wundheilung und hilft dem Körper beim Entgiften.
Glucosinolate (Senföle)	Reichlich vorhanden	Wirken stark antibakteriell sowie antiviral und unterstützen das Immunsystem bei der Abwehr von Erregern.
Vitamin C	ca. 50 mg (Deckt die Hälfte des Tagesbedarfs)	Schützt die Zellen vor oxidativem Stress und stärkt die Abwehrkräfte in der kalten Jahreszeit.
Vitamin K	ca. 60–80 µg	Wichtig für eine normale Blutgerinnung und den Erhalt stabiler, gesunder Knochen.
Folat (Folsäure)	ca. 70 µg (Sehr hoher Wert für Kohl)	Elementar für die Zellteilung, das Gewebewachstum und die Gehirnfunktion.
Senföle & Ballaststoffe	Gut ausbalancierte Kombination	Regen die Verdauungssäfte an und halten den Darm gesund, ohne stark zu blähen.

Inhaltsstoff	Vorkommen (je 100 g rohem Grünkohl)	Gesundheitliche Wirkung
Vitamin K	Extrem hoch (ca. 250–390 µg)	Übertrifft den Tagesbedarf um ein Vielfaches; essentiell für die Blutgerinnung und den Knochenaufbau.
Vitamin C	ca. 100–150 mg (Mehr als Zitrusfrüchte)	Ein starkes Antioxidans; kurbelt das Immunsystem an und schützt die Zellen vor freien Radikalen.
Lutein & Zeaxanthin	Höchster Wert aller Lebensmittel	Diese Carotinoide lagern sich in der Netzhaut an und schützen die Augen aktiv vor Makuladegeneration.
Calcium	ca. 200 mg (Mehr als in Milch)	Weist eine sehr hohe Bioverfügbarkeit auf; stärkt effektiv Zähne und Knochen.
Ballaststoffe	ca. 4,2 g	Reinigen den Darm, unterstützen eine gesunde Darmflora und senken den Cholesterinspiegel.
Alpha-Linolensäure (ALA)	Reichlich für ein Gemüse (Omega-3)	Wirkt stark entzündungshemmend und unterstützt die Herz-Kreislauf-Gesundheit.
Senföle (Glucosinolate)	Sehr hoch dosiert	Unterstützen die Leber bei der Entgiftung und besitzen st

Inhaltsstoff	Vorkommen (je 100 g rohem Spitzkohl)	Gesundheitliche Wirkung
Methylmethionin (Vitamin U)	Reichlich vorhanden (Typisch für weiche Kohlsorten)	Schützt und regeneriert die Magenschleimhaut; hilft nachweislich bei Sodbrennen und Magengeschwüren.
Vitamin C	ca. 45–50 mg	Unterstützt das Immunsystem und kurbelt die Kollagenproduktion für straffe Haut und starkes Bindegewebe an.
Leichte Ballaststoffe	Gut bekömmlicher Anteil	Regt die Darmtätigkeit sanft an, ohne Blähungen oder schmerzhafte Krämpfe zu verursachen.
Kalium	ca. 230 mg	Wirkt natürlich entwässernd, entlastet das Gewebe und reguliert den Blutdruck.
Folat (Folsäure)	ca. 40 µg	Essentiell für die Zellteilung, das Wachstum und die Blutbildung im Körper.
Ascorbigene	Vorstufe von Vitamin C	Wandeln sich erst beim Kochen in aktives Vitamin C um, weshalb Spitzkohl auch gegart ein top Vitaminlieferant bleibt.

Inhaltsstoff	Vorkommen (je 100 g rohem Rosenkohl)	Gesundheitliche Wirkung
Glucosinolate (Senföle)	Sehr hoch (z.B. Sinigrin)	Wirken stark antibakteriell, bekämpfen Entzündungen und unterstützen die körpereigene Krebsprävention.
Pflanzliches Eiweiß	ca. 4,5 g (Spitzenwert für Gemüse)	Unterstützt den Muskelaufbau und die Zellregeneration; ideal für Sportler.
Vitamin C	ca. 110–115 mg (Mehr als Zitrusfrüchte)	Eine kleine Portion deckt den Tagesbedarf; stärkt das Immunsystem nachhaltig.
Vitamin K	ca. 230–250 µg	Essentiell für eine regulierte Blutgerinnung und den festen Einbau von Calcium in die Knochen.
Folat (Folsäure)	ca. 100–130 µg	Wichtig für die Zellteilung und Blutbildung; besonders wertvoll in der Schwangerschaft.
Bitterstoffe	Reichlich enthalten	Regen die Gallen- und Magensäfte an; verbessern die Fettverdauung und dämmen Heißhunger ein.